Ingrédients :
- 4 grosses carottes
- 1 gros oignon
- 6 fines tranches de lard fumé (bien meilleur en boucherie)
- 3 cuillers de crème
- 1 oeuf
- Beurre, huile d’olive, eau.
- Sel, poivre
Couper les carottes en fines tranches sur la longueur.
Couper l’oignon en tranches fines.
Couper le lard en lamelles de 2 cm environ.
Faire revenir carottes et oignons dans une cocotte à feu vif, dans un peu de beurre et d’huile, en salant et poivrant, jusqu’à ce que les oignons dorent (5 mn).
Verser environ 20 cl d’eau, baisser le feu et laisser mijoter pour cuire les carottes et réduire le jus (10 mn).
Ajouter la crème et le lard et maintenir à feu doux pour lier le tout (4 mn). Comme les tranches de lard fumé sont fines, les 4 minutes sont suffisantes et le lard reste bien moelleux.
Présenter avec un jaune d’oeuf.