Un cake salé tout rose qui fera un effet bœuf pour vos pique-niques !
Préparation: 15 min
Cuisson 40 min + 20 min
Pour un cake de 10 parts :
50 g de petits flocons d’avoine
10 g de thym haché
50 g de graines de courges (ou mélange tournesol, lin…)
2 c à c de graines de carvi
2 c à c de graines de nigelle
100 g de farine tout usage
100 g de farine complète
2 c à c de levure chimique
1/4 de c à c bicarbonate de soude
2 betteraves crues, pelées et râpées finement (200 g)
2 œufs de gros calibre
80 ml d’huile de tournesol + 1 c à s pour le moule
80 g de crème fraîche
1 c à s de miel
20 g de parmesan râpé
120 g de fromage de chèvre fais détaillé en morceaux de 2 cm
Sel
Préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante. Huilez et chemisez un moule de 20 cm x 10 cm.
Dans un bol, mélangez les flocons d’avoine, le thym, les graines de courge, de nigelle et de carvi et réservez.
Dans un saladier,versez les deux farines, la levure chimique , le bicarbonate et 3/4 de c à c sel. Mélangez , puis ajouter (sans mélanger), les betteraves râpées et le mélange à base de flocons d’avoine et de graines, en prenant soin de réserver 1 c à s.
Dans un cul-de-poule, battez les œufs avec l’huile, la crème, le miel et le parmesan, puis versez sur l’appareil à la betterave. Mélangez le tout à la spatule, puis ajoutez le fromage de chèvre et mélangez de nouveau en essayant de ne pas trop l’écraser.
Versez dans le moule et parsemez du restant de flocons d’avoine et de graines. Enfournez pour 40 min, puis recouvrez hermétiquement de papier aluminium avant de laisser cuire encore 40 min 20 min. Quand un pic enfoncé en son centre ressort sec, sortez le pain du four, laissez reposer 5 min avant de démouler sur une grille. Retournez-le aussitôt et laissez reposer 20 min avant de la découper.
Du blog “Une aiguille dans le potage” d’après Simple, d’Ottolenghi