Jean-Michel D.
Les fins donc, on peut en faire des purées de piments de toute sorte, mais cette variété semble particulièrement adaptée à la Harissa.
Je fais la mienne. Je coupe en 2, enlève les graines, fait cuire un peu à la vapeur, égoutte bien, rajoute ail haché, sel et mixe le tout.
J’ai une variante aussi. On peut hacher cru, mélanger avec ail, sel et huile d’olive.
Dans les 2 cas, je rajoute ces préparations dans certains plats pour relever l’assaisonnement.
Anne X.
trois idées que je vais prochainement tester
Piments Déments, émission On va déguster du 2 novembre 2025
et particulièrement une recette de sauce pimentée lactofermentée, à partir de 29 minutes
https://www.radiofrance.fr/franceinter/podcasts/on-va-deguster/on-va-deguster-du-dimanche-02-novembre-2025-6692896