Dormelles, 22 mai 2026
En ce vendredi matin, Benoît donne des nouvelles de son activité, sur le chemin d’un champ d’oignons, en arrière-plan sur cette photo :
Avril-mai-juin est toujours la période où la nature donne le moins : fin des légumes de garde, démarrage des legumes nouveaux sous les serres, au bon vouloir de la nature et au talent de l’équipe. Ça, c’est tous les ans.
Mais cette année en février, les serres ont morflé dans une grosse tempête. Deux petites ont été complètement retournées, une troisième, une grande, est déchirée.
Celle-ci nécessite l’intervention d’une équipe spécialisée et habilitée pour monter sur les grandes serres et les réparer. C’étaient historiquement des intervenant d’origine portugaise qui sillonnaient la France ; aujourd’hui, ce sont des professionnels plutôt des pays de l’est. Sauf que ces professionnels ne répondent pas, ils ne sont pas là, et Benoît n’est pas le seul à les attendre.
Les tomates ont été plantées malgré tout, mais pas dans une serre, sous une structure qui fait office de toit.
La serre, c’est toujours l’endroit stratégique avant juillet.
En ce moment, à la mi saison, c’est la cohabitation : il faut de la place pour les légumes primeurs ET les futures stars de l’été, dont les tomates et les aubergines, jugées prioritaires par Benoît.
Or, il a perdu environ 40% de la surface de serre en février. Il n’y a plus de place pour tout le monde.
Ajoutez à cela une météo pluvieuse, avec des températures matinales à 4-5 degrés.
Résultat : une variété ou deux de courges n’a pas pris, il a fallu replanter. Les haricots verts, semés toutes les semaines depuis le 15 avril, ont végété un peu, poussé de façon irrégulière et vont se télescoper.
Benoît souligne que jouer ainsi avec les éléments, ça fait partie du métier de maraîcher. Mais le cocktail « moins de surface sous serre » et « il fait froid » a un impact supplémentaire sur les paniers habituellement maigrichons à cette période de l’année, et qui sont toujours compensés par la suite.
Il est content des épinards cette année. Il suggère de les manger crus lorsqu’ils sont bien frais, coupés/hachés grossièrement en salade, même pour les grandes feuilles.
Il nous encourage aussi à demander les différentes variétés de légumes lorsqu’on vide le camion avec Pomme, Alexis ou lui. Cela permettra de répondre à vos interrogations sur telle roquette ou tel radis.