Une petite recette gourmande et différentes variantes pour utiliser la roquette mais aussi les fanes de radis.
Pour cette recette il faut un mixer.
Ingrédients
- 100 g de roquette
- 50 g de pignons de pin
- 2 gousses d’ail dégermées
- 10 cl d’huile d’olive ou plus en fonction de la texture
- 1 à 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- Sel et poivre du moulin
Laver et essorer la roquette.
Placer toute la roquette dans le bol du mixer ainsi que les autres ingrédients puis mixer le tout,
Ajuster la texture en ajoutant de l’huile d’olive si besoin.
On obtient une émulsion très parfumée que vous pouvez utiliser tout de suite.
Ceci, c’est la recette de base mais tout est modifiable, les proportions ainsi que les ingrédients. Si on aime le goût des pignons on en rajoute, de même qu’il est possible de réduire la quantité d’ail ! Avec un peu plus d’huile c’est moins épais mais bien pour les pâtes. Bref la liberté !
Modifications des ingrédients : les pignons sont des oléagineux que vous pouvez remplacer par des amandes ou des noix par exemple. Quand je mets des amandes j’en mets plus car le goût est moins prononcé ! Vive les essais !
La roquette peut être remplacée par des fanes de radis. Le goût est très herbacé, chez nous nous on adore !
Variante vegan citron et noix de cajou
Ingrédients :
- 100 g de roquette
- 5 cuillères à soupe huile d’olive
- 40 g de noix de cajou (non grillées et non salées)
- 1 petite cuillère à soupe de citron
- Sel et poivre du moulin
Mixer le tout. Goûter. Selon votre goût, si c’est trop acide, rajouter un peu de roquette ; si c’est trop amer, rajouter un peu de citron.
Utilisation
Ici encore la liberté ! Les pâtes évidemment mais aussi tartiné, sur des petits toasts grillés, avec du riz, sur du poisson, sur le fond d’une tarte ou d’un pizza ou encore l’utiliser comme un dip pour y tremper radis et bâtonnets légumes crus ou faire des petits feuilletés pour l’apéritif !
Conservation
Le mettre dans un pot en verre de préférence et le recouvrir d’un filet d’huile d’olive qui le protégera de l’air. On peut le garder ainsi 3 ou 4 jours.
Sinon, en faire des réserves au congélateur. On sera content d’en mettre dans nos sandwichs quand nous retournerons pique-niquer après le confinement 😉
