Ingrédients :
- 2 choux fleurs (oui oui, il en faut 2 pour 4 personnes)
- 2 blancs de poireaux (on garde le vert pour une autre soupe)
- 1 bouillon de volaille
- 20 g de beurre
- 1 cuil à soupe de crème fraiche
- sel poivre
1/ laver et diviser les choux en bouquets, les blanchir 5 minutes à l’eau bouillante salée, égoutter
2/ Faire suer les blancs de poireaux émincés dans le beurre. Ajouter le bouillon et le chou fleur, cuire 30 minutes
3/ Mixer, saler poivrer.
On peut si on veut réserver un bouquet cru et le raper très finement à la mandoline. On obtient une fine semoule qu’on peut parsemer sur les bols.