Vous avez reçu une belle botte de céleri branche samedi dernier. Pas facile de trouver des recettes pour le cuisiner. Je vous propose d’utiliser tout le haut du bouquet, c’est à dire de prendre les tiges à partir de l’endroit où commencent les feuilles. Les tiges restantes sont super bonnes pour les apéro à tremper dans des sauces en tout genre, épicées c’est encore mieux, (cumin, curry, gingembre etc), ou encore en très fines lamelles dans des salades composées ou même dans une simple salade verte.
Alors la recette.
Ingrédients
2 beaux oignons
le haut d’une belle botte de céleri (couper les tiges à partir de l’endroit où commencent les feuilles)
420 g de châtaignes cuites (un bocal ou sous vide)
20 cl de crèmeCurry selon vos goûts
Garder quelques feuilles de céleri pour la déco
Des graines de sésames torréfiées.
Couper les oignons en lamelles et les faire revenir dans de l’huile ou du beurre selon vos goûts.
Bien laver la partie de la botte de céleri que vous avez récupérée, la couper en tronçons et ajouter aux oignons à feu vif. Les feuilles de céleri vont réduire.
Au bout de quelques minutes, lorsque l’eau rendue par le céleri s’est évaporée, ajouter le curry.
Continuer à feu vif encore 2/3 minutes, puis baisser le feu, mettre les châtaignes, couvrir le tout d’eau à ras et ajouter une poignée de sel de mer.
Laisser cuire à feu moyen pendant au moins 25 minutes.
Lorsque c’est cuit, mixer avec un mixeur plongeur. Quand c’est bien lisse, ajouter la crème.
Goûter et ajuster la dose de crème si l’amertume du céleri est encore trop présente.
Délicieux avec quelques graines de sésames torréfiées.
Sans curry c’est très bon aussi.
Enfin, le curry peut être remplacé par du cumin.