Alexandre MARIETTE-FEREY a 28 ans et s’est reconverti cette année dans la culture de champignons en milieu urbain.
Il est installé dans une champignonnière située dans le 12ᵉ arrondissement de Paris en face du parc Floral, à proximité du Bois de Vincennes. Il se spécialise dans la production de champignons exotiques biologiques.
Actuellement, Alexandre cultive de la Crinière de Lion, également appelée Lion’s Mane ou Hydne hérisson (35 €/kg).
Ses champignons sont disponibles dès maintenant et il travaille déjà avec plusieurs AMAP.
Son projet est de développer à l’avenir d’autres champignons exotiques, tels que l’Eryngii ou le Nameko, ainsi que de produire son propre substrat, puis à terme son propre mycélium. Il est au début de cette aventure, qu’il souhaite construire dans la durée.
Il partage avec vous une présentation de ses champignons et de son projet, accompagnée d’un petit livret de recettes associé au produit.