Voilà un gâteau fondant à souhait, et pourtant sans beurre ni crème ! Vous pouvez évoquer la présence d’un ingrédient mystère à ceux à qui vous le ferez déguster, vous apprécierez leur tête après coup !
Personnellement : je me décourage s’il faut cuire les betteraves au moment de faire le gâteau. Alors je profite de la cuisson d’un autre plat pour les glisser dans le four, entourées de papier aluminium, puis je retire la peau et les râpe, et les mets éventuellement au congélateur dans un tupperware. A ce stade là le plus difficile est fait !
Pour un gâteau de 26cm de diamètre :
300g de betterave cuites et râpées • 200g de chocolat noir dessert • 3 œufs • 180g de sucre roux • 2 c. à soupe d’huile végétale • 60g de poudre d’amande • 20g de cacao amer • 4 c. à soupe de café très fort • 85g de farine • 1c. à café de levure • 1/2 c. à café de bicarbonate
Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.
Rappez les betteraves cuites.
Faites fondre le chocolat noir au bain marie. Pendant ce temps, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l’huile, la poudre d’amande, le cacao amer, le café. Versez le chocolat fondu puis les betteraves rappées dans la préparation. Et enfin, délicatement, le mélange farine levure bicarbonate.
Versez la préparation dans un moule à manquer (au préalable beurré et fariné, l’idéal étant un moule à charnière).
Enfournez pour 45 minutes à 1h à 180°C, jusqu’à ce que la pointe du couteau ressorte sèche. Si vous n’avez pas de moule à charnière, le gâteau ne se démoulera sans doute pas entièrement, mais vous pourrez détacher les parts à même le moule sans problème.
Bon goûter !
Julia d’Artemare