Pour 4 à 6 personnes – Cuisson : 40 minutes à 180°C
Ingrédients
- 500 g de farine
- 170 g de beurre
- 5 œufs
- 2 oignons
- 650 g de poireaux
- 200 g de blettes
- 15 cl de crème fraîche
- 150 g fromage râpé
- sel, poivre, muscade
Préparation
Préparez la pâte en mélangeant dans le bol du robot, 500 g de farine, ½ cuiller à café de sel et 120 g de beurre mou en morceaux. Incorporez 5 cl d’eau et 1 jaune d’œuf. Quand la pâte est homogène, rassemblez-la en boule.
Pendant ce temps, faites fondre 50 g de beurre dans une sauteuse et faites-y revenir 2 oignons coupés finement, 650 g de poireaux et 200 g de blettes (la partie verte) préalablement hachés.
Couvrez et prolongez la cuisson 25 min à feu doux, afin qu’ils soient fondants. Retirez la casserole du feu, laissez tiédir cette garniture et ajoutez 15 cl de crème fraîche épaisse et 3 œufs. Bien mélanger.
Préchauffez le four à 210 °C. (th. 7).
Divisez la pâte en deux. Sur le plan de travail fariné, étalez-les.
Garnissez une tourtière beurrée et farinée d’une première abaisse. Versez la garniture sur le fond de tarte, mettez un peu de fromage râpé (en fonction de votre goût) et recouvrez de la seconde abaisse.
A l’aide d’une fourchette, décorez le dessus de la tourte, ouvrez une cheminée au centre et dorez à l’œuf.
Enfournez 40 min environ à 180°.
Dégustez avec une salade verte.