Et voici un plat d’origine provençale proposé par Sabrina Aldbais afin de cuisiner le boeuf et les oranges livrés le week-end dernier !
Temps de préparation : 20 mn
Cuisson : 2 heures
Quantité : 6-8 personnes
Ingrédients :
1,4 kg de paleron / plat de côte de Bœuf
75 cl de vin rouge de Bourgogne
2 oranges bio
1 gros oignon
2 gousses d’ail
2 feuilles de laurier
6 clous de girofle
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de cumin
1 bâton de cannelle
1 c. à soupe de farine
30 gr de sucre roux
Poivre et sel
Prélevez et conservez le zeste d’une orange. Émincez l’ail et coupez l’oignon grossièrement. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive puis faites y suer l’oignon et revenir l’ail. Coupez la viande en gros morceaux, salez, poivrez et faites la revenir pendant 3 à 4 minutes dans la cocotte avec la garniture. Ajoutez les deux oranges coupées en 4 et piquées de clous de girofles. Versez le vin dans la cocotte sur la viande et ajoutez le laurier, le cumin et le bâton de cannelle. Couvrez et faites cuire environ 2 heures à feu doux. En fin de cuisson, prélevez la viande et laisser le jus de cuisson dans la cocotte. Prélevez une louche de jus de cuisson dans un verre et ajoutez-y le sucre et la farine. Délayez énergiquement avec une fourchette. Versez le contenu du verre dans le jus de cuisson de la cocotte, et toujours sur feu doux fouettez quelques minutes pour que la sauce prenne. Disposez les morceaux de viande dans un plat, versez la sauce dessus, et décorez avec le zeste de l’orange. C’est prêt vous pouvez servir !