Hier, Benoit nous a livré des topinambours. J’ai préparé avec un délicieux velouté au goût d’artichaut.
- 4 cuil à s d’huile d’olive
- 2 oignons finement émincés
- 800 g de topinambours pelés
- 1,5 l de bouillon de poule
- 25 cl de crème
- sel-poivre
- 1 cuil à s de bicarbonate
Chauffer l’huile et faire cuire les oignons 5 min à feu doux. Hacher grossièrement les topinambours et les ajouter pour 3 minutes de cuisson.
Verser le bouillon et le bicarbonate et porter à ébullition. Cuire 30 minutes à feu doux.
Mixer, saler, poivrer.
Au moment de servir (voir photo), chacun ajoute la crème fraîche qu’il veut. On peut parsemer de persil.
Fred