Pour 4 à 6 personnes – Cuisson : 15 à 30 minutes
Ingrédients
- 3 pommes de terre
- 3 carottes
- 2 échalotes
- 2 œufs durs
- 2 betteraves rouges
- De la mayonnaise maison (œuf, moutarde, huile de tournesol)
- Sel et Poivre
Préparation
Faire bouillir de l’eau légèrement salée dans une grande casserole. Faire cuire les pommes de terre et les carottes 10 à 15 minutes (en fonction de leur taille) elles doivent rester fermes. Faire cuire de la même façon les betteraves 20 à 30 minutes. Pendant la cuisson couper finement les échalotes et monter une mayonnaise. Une fois les légumes cuits, rincer à l’eau froide et éplucher.
Couper en morceaux selon votre goût en les réservant au frais à part pour chacun. Dans un plat à gratin monter en couches successives (avec une à deux couches de mayonnaise) les pommes de terre, les carottes, les œufs durs émiettés, les échalotes et les betteraves. Placer au réfrigérateur 1 heure au minimum et servir frais.