Pour 2 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Ingrédients
- 500 g de betteraves cuites
- 50 g d’oignons blancs (grelots)
- 150 g de yaourt grec ou de Feta (selon les goûts)
- Herbes fraîches : Persil plat et/ou Ciboulette
- Pignons de pin et/ou Amandes
- Huile d’olive
- 1 citron
- Sel et poivre
Préparation
Eplucher les oignons, les betteraves cuites préalablement lavées. Laver et ciseler les herbes fraîches. Détailler en lamelles plus ou moins fines les oignons et les betteraves. Vous pouvez utiliser une mandoline si vous souhaitez une découpe régulière.
Mélanger dans un bol le yaourt grec, avec le jus de citron (selon votre goût), les herbes ciselées, le sel et le poivre.
Dorer dans une poêle les pignons de pin et/ou les amandes dans un peu d’huile d’olive. Attention à ne pas les faire brûler !
Disposer dans un plat les betteraves et les oignons, assaisonner avec la sauce froide à base de yaourt.
Parsemez d’herbes fraiches et de pignons de pin et/ou d’amandes dorées.
Quelques gouttes d’huile d’olive et c’est prêt ! Bon appétit !